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(五)洗鸭洗净体表及胸腹腔的血污及残留破碎组织,是关系到板鸭质量和保管时间的重要环节.1.清洗:一般先取出体腔内血筋(主动脉、前腔静脉等),然后用手擦净皮膜(气囊壁及其他结缔组织),最后去除输卵管或输精管.2.浸水拔血:将清洗过的鸭体放入流动的清洁冷水缸
南京板鸭的加工制作(二)
【摘 要】
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(五)洗鸭洗净体表及胸腹腔的血污及残留破碎组织,是关系到板鸭质量和保管时间的重要环节.1.清洗:一般先取出体腔内血筋(主动脉、前腔静脉等),然后用手擦净皮膜(气囊壁及其他
【机 构】
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南京禽蛋公司,南京禽蛋公司
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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1989年2期
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