【摘 要】
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<正>松花蛋,又称皮蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,也是我们许多家常菜中不可或缺的重要角色,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。可能有些人对皮蛋的
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<正>松花蛋,又称皮蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,也是我们许多家常菜中不可或缺的重要角色,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。可能有些人对皮蛋的味道不太适应,故敬而远之,但是喜欢吃的人,却非常钟爱它独特的味道。松花蛋不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说:"皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。"中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
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