【摘 要】
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人乳寡糖(human milk oligosaccharides,HMOs)是人乳中一类结构复杂、非消化性的碳水化合物.2-岩藻糖基乳糖(2-fucosyllactose,2-FL)是人乳中含量最高的寡糖,也是最早被FDA和
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083;
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人乳寡糖(human milk oligosaccharides,HMOs)是人乳中一类结构复杂、非消化性的碳水化合物.2-岩藻糖基乳糖(2-fucosyllactose,2-FL)是人乳中含量最高的寡糖,也是最早被FDA和欧盟批准可添加到婴幼儿奶粉、膳食补充剂以及医疗食品中的HMOs之一.2-FL具有调节肠道菌群、抵抗病原菌的黏附、免疫调节及促进神经系统发育和修复等多种功能活性.2-FL的主要合成方法有化学合成法、全细胞合成法及酶催化合成法.全细胞合成法是当前工业上生产2-FL的主要方法,降低L-岩藻糖的成本、调节合成途径中鸟苷二磷酸-L-岩藻糖(GDP-岩藻糖)的水平与菌体生长之间的平衡、发掘新型高活性的α-1,2-岩藻糖基转移酶是降低全细胞合成2-FL成本的关键.2-FL的合成途径在一些更为安全表达宿主(如无抗生素大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌等)中的构建也面临着挑战.本文重点综述了2-FL酶法合成的研究现状,利用α-1,2-岩藻糖基转移酶合成2-FL专一性好,但所需糖基供体GDP-岩藻糖成本较高;利用α-L-岩藻糖苷酶的转糖苷活性也可以合成2-FL,α-L-岩藻糖苷酶来源广泛,易获得,稳定性好,可利用天然底物作为糖基供体.将α-L-岩藻糖苷酶应用于2-FL合成的关键在于高效的转糖苷酶以及天然、经济的岩藻糖基供体的发掘.酶法合成将来有望成为工业上生产2-FL的方法.
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