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以跃变型果蔬番茄为试材,观测了不同浓度NO（5、10、15、20、50、100μl/L）气体对番茄采后失重、呼吸强度、果肉硬度及可溶性固形物的影响。结果表明：在室温条件下,5～20μl/L的外源NO处理能够有效控制果实的采后重量损失、果肉硬度下降,调控果实呼吸变化,控制果实可溶性固形物的变化,说明NO处理能够延缓番茄果实的采后成熟及衰老过程。