【摘 要】
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肉类菜肴质地柔嫩,不仅鲜美适口,而且也易于咀嚼和消化吸收.为了达到这一目的,人们常用挂糊、上浆或控制火候等等方法.下面向读者介绍其他两种简单易行的肉质嫩化法.
Meat
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肉类菜肴质地柔嫩,不仅鲜美适口,而且也易于咀嚼和消化吸收.为了达到这一目的,人们常用挂糊、上浆或控制火候等等方法.下面向读者介绍其他两种简单易行的肉质嫩化法.
Meat dishes texture soft, not only delicious taste, but also easy to chew and digestion and absorption.To achieve this goal, people often hanging paste, sizing or control the heat, etc. The following introduces the reader to the other two simple and easy meat tender Law.
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