酸碱耐受低温碱性脂肪酶产酶条件优化及其酶学性质

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以沙雷氏菌JXJ-7为供试菌株,采用单因素试验确定了其最适发酵培养基配方、最佳胞外产酶条件,并对其粗酶酶学性质进行了研究。结果表明:该菌株的最佳发酵培养基为葡萄糖3.750g/L、牛肉浸膏8.75g/L、K2HPO42g/L、菜籽油乳化液体积分数1.75%,初始pH值9;最佳发酵条件为培养温度30℃、装样量20mL/250mL、接种量1.0%、发酵时间28h;沙雷氏菌JXJ-7所产胞外脂肪酶粗酶最适底物为对硝基苯酚辛酸脂,在10~35℃的温度范围内具有较高的酶活力,其中35℃时酶活力最高,但热稳定性较差;
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