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本研究测定了放牧和圈养条件下苏尼特羊宰后羊肉一磷酸腺苷激活的蛋白激酶（AMP-activated protein kinase,AMPK）活力、AMPK基因（PRKAA1、PRKAA2、PRKAG3）m RNA相对表达量和糖酵解指标,分析了AMPK活力与糖酵解指标之间的相关性,研究不同饲养方式对羊肉AMPK活力及糖酵解的影响。结果表明：放牧条件下苏尼特羊背最长肌的剪切力、亮度值以及黄度值均显著大于圈养条件（P〈0.05）;两种饲养方式的胴体初p H值（p H1）和静止排酸24 h后胴体最终pH值（pH24