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以五味子种子为研究对象，研究其油脂和挥发油成分组成，确定主要成分。采用压榨法制备五味子油，应用GC/MS联用法和HPLC法测定油脂中脂肪酸和木脂素成分；采用水蒸气蒸馏法提取挥发油，采用GC／MS联用法测定成分组成。结果表明五味子油得率为24．03％，含有10种脂肪酸，其中含量高的是亚油酸和油酸，不饱和脂肪酸含量为92．86％，五味子醇甲、五味子甲素和五味子乙素的含量分别为0．755％、0．125％和0．952％。五味子种子挥发油得率为2．34％，鉴定了52种化合物，主要成分属于倍半萜类和单萜类化合物，含量