Development of Bitter Chocolate Bonbon Stuffed with Almond (Prunus amygdalus var. dulcis) and Its Ph

来源 :食品科学与工程:英文版(美国) | 被引量 : 0次 | 上传用户：susame1976

【摘要】

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Objective: Develop and evaluate bitter chocolate bonbons filled with granulated flour/almond cream, cinnamon powder and decaffeinated coffee essence. Methodolog

【作者】

：

Jacqueline Rodríguez-Rodr

【机构】

：

DepartmentofPublicHealth

【出处】

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食品科学与工程:英文版(美国)

【发表日期】

：

2019年6期

【关键词】

：

CHOCOLATE bonbon ALMOND functionality ACCEPTANCE EVALUATION

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Objective: Develop and evaluate bitter chocolate bonbons filled with granulated flour/almond cream, cinnamon powder and decaffeinated coffee essence. Methodology: Two formulations of bitter chocolate bonbons (73% cocoa) stuffed with granulated flour (F1)

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