【摘 要】
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<正> 竹笙扒芦笋 主料 鲜芦笋300克,竹笙75克。 调料 蚝油5克、老抽王2克。生抽王2克,味精2克,砂糖5克,鸡粉5克。胡椒粉1克、绍酒5克、香油少许、生粉5克。 制法 ①鲜芦笋改
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<正> 竹笙扒芦笋 主料 鲜芦笋300克,竹笙75克。 调料 蚝油5克、老抽王2克。生抽王2克,味精2克,砂糖5克,鸡粉5克。胡椒粉1克、绍酒5克、香油少许、生粉5克。 制法 ①鲜芦笋改刀成4厘米的条,竹笙切4厘米的段。 ②鲜芦笋飞水段生后清炒码盘,竹笙飞水后勺留底油加蚝油、砂糖、鸡粉,胡椒粉、绍酒、味精、老抽王、生抽王、鲜汤少许,放入竹笙、拢芡、淋香油、明油出勺,摆在芦笋上面即可。 特点 一菜两味,红、绿分明,口感清脆。
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