风味生姜食品的加工制作

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一、盐姜丝①选料:选择块大、肥实饱满、未经霜冻的黄皮姜。②方法:将选好的姜洗净,用竹刀刮皮,冲洗干净后放在草席上晾干,切成细条姜丝,加25%的食盐,渍2~3天后沥干,选晴好天气晒至能折断时即成。
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