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南瓜、茄子、甜椒等瓜菜经甜米酱腌制后,咸中带甜,风味独特.甜米酱以大米为主料,经蒸煮、冷却、制曲,再加盐水制醅、发酵而成.
制作特色甜米酱
【摘 要】
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南瓜、茄子、甜椒等瓜菜经甜米酱腌制后,咸中带甜,风味独特.甜米酱以大米为主料,经蒸煮、冷却、制曲,再加盐水制醅、发酵而成.
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2003年6期
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