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我国白酒的起源可以追溯到几千年前,然而现代白酒的生产技术在民国时期逐步走向成熟.新中国成立之后,白酒生产工艺得到了长足的发展.可以围绕提高出酒率、改善酒质、变高度酒为低度酒等方面进行变革和创新。而白酒的低度化概念.似乎从现在白酒技术诞生之日起,就不断被酿酒大师们关注和提及。但是,白酒的低度化是否正在成为一种趋势。