【摘 要】
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主要利用乌氏粘度计研究温度、pH、变性剂（脲）和金属离子（Na＋、K＋、Ca2＋、Mg2＋）对防风多糖ASPS0粘度的影响;采用圆二色谱、扫描电镜和刚果红实验等手段观察ASPS0在溶液中的形貌;研究
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西师范大学物理学与信息技术学院
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主要利用乌氏粘度计研究温度、pH、变性剂（脲）和金属离子（Na＋、K＋、Ca2＋、Mg2＋）对防风多糖ASPS0粘度的影响;采用圆二色谱、扫描电镜和刚果红实验等手段观察ASPS0在溶液中的形貌;研究了ASPS0在酸与碱中的粒度变化。研究表明不同浓度的金属离子的加入,对ASPS0溶液的粘度影响程度不同,其中K＋、Ca2＋及Mg2＋对ASPS0溶液的粘度影响较大,而Na＋对其影响程度很小;防风多糖ASPS0呈现无规卷曲状;不同pH条件粒度分布不同,pH为12时聚集体的有效直径最大,其次为pH为2以及pH为6.
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