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<正> 啤酒发酵度系指麦汁中浸出物被酵母消耗掉部分与麦汁中浸出物总量之比,用百分数表示。提高啤酒发酵度主要有两条途径:一是采用高发酵度酵母,二是提高麦汁中可发酵糖的含量。现就提高啤酒发酵度的途径综述如下,供同行参考。
提高啤酒发酵度的工艺途径
【摘 要】
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<正> 啤酒发酵度系指麦汁中浸出物被酵母消耗掉部分与麦汁中浸出物总量之比,用百分数表示。提高啤酒发酵度主要有两条途径:一是采用高发酵度酵母,二是提高麦汁中可发酵糖的含
【机 构】
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河北邯郸啤酒有限公司
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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1998年4期
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