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报道了在曲霉Ｎ１－１４’利用葡萄糖产生Ｌ－苹果酸已达８０ｇ／Ｌ的工艺条件下，进一步深入探讨通气条件对Ｌ－苹果酸产生的影响。观察到曲霉Ｎ１－１４’产酸时对氧的需求是动态变化的，顺其自然则既能降低能耗又能提高产率；曲霉Ｎ１－１４’对通气条件的改变非常敏感，改变通气条件，其胞质中可溶性蛋白含量胞质中两酮酸羧化酶活力均明显变化，而且２者之间呈很好的线正相关（ｒ＝０．９５６３），表明通气条件直接作用于催化Ｃ