【摘 要】
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抗氰呼吸是以交替氧化酶（AOX）为末端氧化酶的氰不敏感电子传递链呼吸,AOX具有清除活性氧、抑制细胞凋亡和增加果蔬抵御能力等功能,在果蔬生长发育的各个生理过程及果蔬对贮藏环
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抗氰呼吸是以交替氧化酶（AOX）为末端氧化酶的氰不敏感电子传递链呼吸,AOX具有清除活性氧、抑制细胞凋亡和增加果蔬抵御能力等功能,在果蔬生长发育的各个生理过程及果蔬对贮藏环境的适应过程中起到重要作用。目前果蔬抗氰呼吸的调节机理以及外界胁迫下AOX运行的生理学意义已成为果蔬采后成熟衰老领域研究的热点。本文就AOX结构、生理功能、抗氰呼吸运行机制及在果蔬中的研究现状进行综述。
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