【摘 要】
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<正>水苏糖是在唇形科、豆科、玄参科等多种植物中天然存在的功能性低聚糖,特别是唇形科水苏属的植物草石蚕中含量最高。水苏糖结构明确,分子式C24H42O21,分子量666.59,它由
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<正>水苏糖是在唇形科、豆科、玄参科等多种植物中天然存在的功能性低聚糖,特别是唇形科水苏属的植物草石蚕中含量最高。水苏糖结构明确,分子式C24H42O21,分子量666.59,它由蔗糖的葡萄糖基一侧以α-1,6糖苷键链接两分子半乳糖组成,属于α-低聚半乳糖（α-GOS）。作为功能性低聚糖的一种,水苏糖是天然的双歧因子。它具有调节肠道菌群平衡、调节免疫等改善人体生理健康的功效,是一种优质的功能性食品配料,
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