【摘 要】
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对青砖茶、茯砖茶、康砖茶、六堡茶和两个年份的熟普共6个茶样的主要理化指标和感官品质分别进行测定和审评。结果表明:青砖茶酯型儿茶素含量较高,其他成分含量适中,其中水浸
【机 构】
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华中农业大学农业部华中区都市农业重点实验室,咸宁农科院茶叶研究所
【基金项目】
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国家重点研发计划(2017YFD0400800)
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对青砖茶、茯砖茶、康砖茶、六堡茶和两个年份的熟普共6个茶样的主要理化指标和感官品质分别进行测定和审评。结果表明:青砖茶酯型儿茶素含量较高,其他成分含量适中,其中水浸出物为42.457%、可溶性糖为5.065%、氨基酸为0.794%、茶多酚为5.758%、咖啡碱为1.229%、儿茶素总量为1.658%;青砖茶砖面平整紧实、色泽棕褐,汤色橙黄,略有陈香,滋味醇和,叶底青褐、粗硬、带茎梗。6种黑茶之间,主要理化成分含量差异较大,其中可溶性糖含量均较高,氨基酸、咖啡碱、茶多酚、儿茶素类含量均较低;感官品质各具特色
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