随着我国改革开放的深入和人民生活水平的提高，今后 3～ 5年粮油加工业将呈现三大发展趋势。 rn一、面粉加工向小包装、专用系列化方向发展。这就要求农业科研部门加大优势专用小麦品种的选育和推广力度，扭转专用小麦依赖进口的局面。对大众化的馒头、面条、饺子等传统食品用小麦，应尽早完成品质改良工作。同时，应重新制定面粉标准，因为旧标准已不能适应粮食生产和流通的新要求了。要发展小包装颗粒粉、面包粉、饼干粉、自发馒头粉，提高食品的色、香、味、形，改变多年来使用普通粉的状况。 rn二、大米加工向小包装、免淘洗强化米方向发展。食用免淘洗米可避免大米在淘洗过程中矿物质和维生素的损失，简化做饭工序，减少做饭时间，还可以节省淘米用水。强化米是在精制米中加入各种维生素、矿物质和人体必需的氨基酸，它提高了大米中蛋白质的生理价值，满足了人体对营养素的需求，显示了食品的“功能”品质。 rn三、油脂加工向精炼油脂方向发展。在引进先进技术的基础上，国产设备将得到改造，我国老百姓长期食用杂质多、油烟大、不利健康的二级油的局面将得到改变，既有营养又有医疗保健效果的色拉油、调和油、高级烹调油，将与居民的一日三餐相伴。综上所述，我国加入世贸组织的时间日益临近，粮油加工业面临着机遇和挑战，三大趋势将会日益明显。