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炸过鱼、虾的花生油用来炒菜时，常会影响菜肴的清香，但只要用此油炸一次茄子，即可使油变得清爽，而吸收了鱼虾味的茄子也格外好吃。
巧去炸过鱼、虾油的腥味
【摘 要】
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炸过鱼、虾的花生油用来炒菜时，常会影响菜肴的清香，但只要用此油炸一次茄子，即可使油变得清爽，而吸收了鱼虾味的茄子也格外好吃。
【机 构】
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佳木斯
【出 处】
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中国保健营养
【发表日期】
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2005年11期
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