麦麸活性膳食纤维提取工艺条件的优化研究

来源 :河南工业大学学报：自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：gift19852003

【摘要】

：

对麦麸活性膳食纤维的提取工艺条件进行了优化研究.试验中采用无水乙醇脱脂,优选出的最佳蛋白水解酶为木瓜蛋白酶,通过正交试验确定了α-淀粉酶和糖化酶的最佳水解条件.前者

【作者】

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缪岳琴刘学文陈谨

【机构】

：

四川大学,成都和康药业有限公司

【出处】

：

河南工业大学学报：自然科学版

【发表日期】

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2005年5期

【关键词】

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麦麸膳食纤维提取酶解脱脂 wheat bran dietary fiber extract hydrolyze with enzyme d

【基金项目】

：

四川省成都市科技局资助项目

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对麦麸活性膳食纤维的提取工艺条件进行了优化研究.试验中采用无水乙醇脱脂,优选出的最佳蛋白水解酶为木瓜蛋白酶,通过正交试验确定了α-淀粉酶和糖化酶的最佳水解条件.前者最佳酶水解条件:温度65℃、固液比1:14、pH6.5、水解时间3.5h;后者酶最佳水解条件:温度55℃、固液比1:14、pH4.0、水解时间4h.酶解后再以5%的Na2CO3处理,脱色干燥后可得性能较好的麦麸膳食纤维,其膳食纤维的含量为94.71%.

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