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本文介绍了以后腿羊肉为原料，采用盐水注射，真空滚揉的西式工艺，辅以中草药成分，再经烧烤，真空包装和杀菌等工序，精心研制一种食用方便，营养丰富，可贮性佳的新型烤羊肉。
烤羊肉加工新工艺
【摘 要】
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本文介绍了以后腿羊肉为原料，采用盐水注射，真空滚揉的西式工艺，辅以中草药成分，再经烧烤，真空包装和杀菌等工序，精心研制一种食用方便，营养丰富，可贮性佳的新型烤羊肉。
【机 构】
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山西农业大学食品科学系
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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1999年3期
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