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柑橘皮含有大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质、糖类和多种微量元素，营养价值很高。用柑橘皮加工生产的休闲小吃，色泽橙黄，富有弹性：口感细腻，有一定的咬劲，不粘牙；滋味清甜、温和，风味独特，很受女士和儿童的喜欢，其产品加工成本低、销路畅，市场潜力较大。现介绍几种市场短缺的柑橘皮食品的加工方法。
柑橘皮制休闲食品技术
【摘 要】
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柑橘皮含有大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质、糖类和多种微量元素，营养价值很高。用柑橘皮加工生产的休闲小吃，色泽橙黄，富有弹性：口感细腻，有一定的咬劲，不粘牙；滋味清甜、温和，风味
【机 构】
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江苏省滨海市三中港食品有限公司
【出 处】
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河北果树
【发表日期】
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2009年2期
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