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依照GB 5009.9-2016标准的要求,淀粉含量检测方法包括酶解法、酸水解法及碘量法,其中碘量法在肉制品淀粉含量检测中最为常见。本文介绍常见淀粉含量检测方法的原理及操作规范,对比分析不同检测方法对检测结果准确性的影响,最终发现酸水解法检测结果可靠、操作过程相对简便,可用于碘量法的替代。
肉制品中淀粉含量测定方法探讨
【摘 要】
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依照GB 5009.9-2016标准的要求,淀粉含量检测方法包括酶解法、酸水解法及碘量法,其中碘量法在肉制品淀粉含量检测中最为常见。本文介绍常见淀粉含量检测方法的原理及操作规范
【机 构】
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河南广电计量检测有限公司
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2020年15期
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