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白酒低度化已成为趋势,而在高度白酒降度的过程中需添加水,即加浆水。加浆水的质量直接关系到成品酒的质量与口感,其影响因素主要有:固形物、酸碱度、阳离子、阴离子等。由于其处理方式各有优缺点,因此需根据实际生产情况选择加浆水的最佳处理方法,从而提高成品酒的质量。
白酒加浆水对酒质的影响及处理方法研究进展
【摘 要】
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白酒低度化已成为趋势,而在高度白酒降度的过程中需添加水,即加浆水。加浆水的质量直接关系到成品酒的质量与口感,其影响因素主要有:固形物、酸碱度、阳离子、阴离子等。由于
【机 构】
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宜宾五粮液股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2019年12期
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