【摘 要】
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<正> 用雪晶粉加工成的雪晶冻,晶莹透明,营养丰富,口感绵韧清脆,香气诱人,味道酸甜麻辣可随意调节。具有清热凉肺、开胃健脾、降血压、防便秘等功用,属新型保健食品。其加工
【机 构】
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山东省临清工业学校 252600;
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<正> 用雪晶粉加工成的雪晶冻,晶莹透明,营养丰富,口感绵韧清脆,香气诱人,味道酸甜麻辣可随意调节。具有清热凉肺、开胃健脾、降血压、防便秘等功用,属新型保健食品。其加工技术如下: 一、设备及原料 1.设备:粉碎机、封口机。 2.原料:①一级土豆淀粉:白色粉末。②食用红藻胶:白色或淡黄色粉末,无臭,口感粘滑,易溶于热水中。③食用乳酸钙。④柠檬酸。⑤山梨酸钾。⑥氯化钾(食品用):无色栓状结晶,无臭,稍有潮解。⑦亚硫酸钠。⑧葡萄糖酸内脂:一种新型蛋白凝固剂,白色粉末。⑨磷酸氢二钠。⑩
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