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旅游管理与服务”专业具有职业技术教育和师范教育两重性，其培养目标的确立主要依据是科学性、行业性、宽适性、引导性、师范性等，培养的目标包括良好的思想行为、宽厚坚实的专业基础、娴熟的业务能力、掌握较好的技术手段以及身心健康等。其知能结构目标包括有“四懂”、“四会”、“四善”等，以符合多学科复杂统一性、专业特殊性、较广的适应性、应有的层次性等，培养的目标应定位在旅游中等教育师资、旅游地规划与管理、旅游信息处理与管理等专门人才的培养上。