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来自地中海的“HoreSardo”意大利奶酪（FS），由撒丁岛本地饲养绵羊的优质羊奶精制而成，是欧盟原产地保护产品（PDO）。意大利和丹麦科学家通过对其水提物的物理化学参数、微生物计数及核磁共振（NMR）代谢组学数据测定研究FS奶酪成熟过程
意犬利和丹麦研究土生固有附属发酵剂生产的Fiore Sardo奶酪成热迪程中核磁共振代谢组学
【摘 要】
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来自地中海的“HoreSardo”意大利奶酪（FS），由撒丁岛本地饲养绵羊的优质羊奶精制而成，是欧盟原产地保护产品（PDO）。意大利和丹麦科学家通过对其水提物的物理化学参数、微生物计数及
【出 处】
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乳业科学与技术
【发表日期】
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2013年3期
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