【摘 要】
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以GC/MS对瑞香与四个名优乌龙茶品种鲜叶及其成品茶的香气组成进行检测.结果表明,在五个品种鲜叶中共检出40种香气组分,主要组分为橙花叔醇、香叶醇、芳樟醇、1-戊烯-3-醇、
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以GC/MS对瑞香与四个名优乌龙茶品种鲜叶及其成品茶的香气组成进行检测.结果表明,在五个品种鲜叶中共检出40种香气组分,主要组分为橙花叔醇、香叶醇、芳樟醇、1-戊烯-3-醇、已醛等11种;成品茶中共检出67种香气组分,主要组分为橙花叔醇、吲哚、α-法呢烯、苯甲醛、β-紫罗酮+(Z)茉莉酮等15种,其中最主要组分为橙花叔醇;在瑞香、黄旦、铁观音、肉桂和毛蟹五个品种中分别占精油总量的65.9%、26.8%、46.1%、61.5%和61.2%.瑞香与四个乌龙茶品种的香型相似率分别为:19.0%、31.8%、40
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