论文部分内容阅读
目的对百色市售几种盒装牛奶中酪蛋白含量进行测定，并比较其性价比。方法以百色市市售盒装牛奶为研究对象，采用等电沉淀法测定它们中的酪蛋白含量，计算得率及每元钱能购买牛奶中酪蛋白的质量。结果牛奶中酪蛋白含量分别为伊利舒化奶（全脂）（2．98g／100ml）〉伊利纯牛奶（2．87g／100ml）〉蒙牛纯牛奶（2．8g／100ml）〉伊利舒化奶（低脂）（2．64g／100ml）〉皇氏乳业原味水牛奶（2．61g／100ml）〉皇氏乳业纯牛奶（2．55g／100ml），仅从购买的牛奶在酪蛋白性价比为伊利纯牛奶（2．87