铁岭大葱主要分布在铁岭县、银州区。其栽培历史悠久，据初步考证早在1930年铁岭大葱就已名扬各地。铁岭大葱产量高、质量好，独具特色。铁岭大葱茎大叶肥，肉质细嫩，以独棵、个大、辛辣芳香、味浓而著称，是美味菜肴中不可缺少的调味佳品。1985年被辽宁省农业厅评为优质产品。现将大葱冬季栽培无公害生产技术介绍如下：
　　一、播种育苗
　　1.苗床的选择
　　大葱育苗应选择地势开阔、向阳，土层比较深厚，疏松肥沃，排水良好，距水源较近的壤土作育苗地最好，既有利于幼苗生长发育，又便于苗期管理。
　　2.整地、作畦、施基肥
　　大葱育苗时间较长，一般约80～90d苗密度较大，随幼苗的生长发育需肥量亦逐渐增加，播种之前施足基肥对培育健壮秧苗具有十分重要的作用。大葱苗床基肥一般用腐熟的堆厩肥750～1000kg/亩，草木灰1000kg/亩，过磷酸钙15kg/亩，腐熟人畜肥500kg/亩等混合堆制15～20d撒施在苗床土上，与苗床土拌混均匀，锄细整平待播种。
　　3.催芽播种
　　（1）种子消毒：将当年采收的种子用纱布包好后置于55℃温水中，自然冷却浸泡8～10h用55%的多菌灵500倍液浸种30min用清水冲洗15～20min于清洁水中浸泡8～10h使种子充分吸水，增强种子活力，促进种胚萌动，为催芽作好准备工作。
　　（2）催芽播种：将消毒浸泡的种子放贮藏室最底层进行变温催芽。每天把种子取出用清洁水漂洗一次，一般经4～5d后出芽。当种子出芽达80%上及时播种。种子撒播均匀后，施清淡人畜粪水，再覆盖细石谷子土或河沙约0.5～1cm厚，以不见种子为宜，用地膜或塑料薄膜盖，保温保湿，促进种子迅速出苗。
　　4.苗期管理   
　　加强苗期管理，才能培育出健壮的秧苗。播种后约5～6d幼苗出土，揭去地膜，待子叶伸直后，浇施一次清淡猪粪水，促进幼苗根系生长发育。秧苗具5片真叶时匀苗假植，达到培育壮苗的目的。
　　二、土壤选择 
　　在大葱栽培上，应选择疏松肥沃、保水保肥力强、排水良好、酸碱适度（pH7～7.4）的壤土或沿江冲积土作栽培土，或与其他蔬菜粮食作物轮作栽培，切忌连作。
　　三、定植
　　大葱软化栽培又分为长葱白、短葱白两种，在栽培上视土壤质地、培土方式、栽培沟深浅而异。必须沟植培土软化栽培，才能优质、高产。
　　1.整地筑沟，施基肥  
　　①筑沟：沟距的宽窄、深浅依土质、品种及收获时期而定。大葱软化栽培，沟走向一般以东西长较好，充分植株接受阳光，每沟隔55～60cm开一沟，沟宽20cm，沟深22～25cm，沟土放在沟埂上，备软化培土用，沟底挖松19～20cm，沟壁垂直，沟背捶紧，按沟距顺延开沟作畦沟。
　　②施基肥：畦沟做好后，在沟底施基肥。基肥以腐熟的对厩肥为主，施5000kg/亩，配合适量化肥10～15kg/亩，磷肥20kg/亩，钾肥15kg/亩，与堆厩肥拌匀后施入沟底，基肥与沟底土壤混合均匀，锄细待定植。
　　2.定植  
　　当葱苗高33cm，具6～7片真叶时即可定植。定植前除去病、弱苗和抽薹苗，选择叶片较多、高度一致的幼苗，分级定植。株距1.6cm，1.7万株/亩。葱苗靠北壁，将葱秧茎部按入沟底松土内，在覆土埋至葱秧外叶分杈外，然后稍压紧，将葱摆在沟埂上，顺沟浇施清淡畜粪水，使葱苗迅速返青成活。
　　四、培土
　　大葱定植后，随着植株向上生长，应进行分次培土，使入土部分假茎不被阳光照射而逐渐变白，增加葱白长度，达到软化栽培的目的。
　　1.培土时期及厚度  
　　大葱软化栽培一般培土3～4次为宜。第一次培土在葱株旺盛生长之前，将沟壁泥土拌细，填沟深的一半；大葱植株旺盛生长时期，进行第二天培土，摆沟壁泥土削下拌细，将沟填平；再间隔15d左右进行第三次培土，将壁土欠细培在葱株基部形成低埂：再间隔15d左右进行第四次培土，将余下的埂土挖松欠细，填在低埂上形成高埂。通过四次培土，使栽葱的沟变成埂，取土的埂变成了沟，大葱植株随培土次数的增加而向上生长，葱白逐渐增长，品质、商品性和产量逐渐提高。
　　2.培土时值得注意的技术问题  
　　次培土宜在早、晚或阴天进行。培土时先将葱苗挑起来，以免泥土压倒或损伤葱苗，影响大葱生长发育。最后一次培土时如果遇上低温时期，可将葱杈以上10cm通过培土埋入土中，既增加葱白长度，又可减少冻害损伤，其余前三次培土泥土埋没到葱杈为度，有利于大葱生长。
　　五、田间管理
　　1.中耕除草  
　　大葱定植后，结合培土进行中耕除草，清除田间杂草，增加土壤通透性能，保持土壤肥力，促进大葱植株生长。
　　2.追施肥水   
　　大葱肥水管理应根据葱株生长发育和气候变化情况，不误农时地加强水肥管理。秋后到冬季，气温逐渐降低，葱株进入旺盛生长时，应结合第二、三次培土进行追肥，以适应葱株生长发育的需要。