黄原胶魔芋胶复配改善夸克干酪品质的研究

来源 :食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:mldn
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
为改善传统方法制作夸克干酪所带来的口感及风味上的不足,研究了黄原胶与魔芋胶复配在夸克干酪中的应用;采用四因素三水平正交设计研究了夸克干酪调配的最佳配方。结果表明:复合食品胶(黄原胶、魔芋胶复合的质量比为7∶3)与CMC配伍的稳定效果较好;当水添加量为30%、复合食品胶添加量为0.3%、CMC添加量为0.3%、白砂糖添加量为6%时,夸克干酪品质最佳。
其他文献
加强以农田水利为重点的农业基础设施建设,使农业摆脱靠天吃饭的局面小型农田水利建设属于公益性事业,应以政府为主导、农户为主体农业缺水与浪费现象并存,应以综合手段推动
本文以韦纳的归因效果理论为理论依据,采用文献研究法、问卷调查法等,探讨了缅甸华裔留学生学业困难归因的特点,以期在教学实践中总结更多行之有效的能激发缅甸华裔留学生学习动
目的探讨正电子发射计算机断层显像(PET-CT)在恶性肿瘤诊治中的作用。方法选择在我院治疗的恶性肿瘤病人100例,对其采常规取影像学检查和PET-CT检查,原发恶性肿瘤病灶经病理
二次曲线是新课标高中选修教材的重要内容,直线和二次曲线位置关系问题经常是高考的压轴题,而且常考常新,也是一个难点.而数学新课标注重学生探究知识的过程,如何探究,本文力求从求
<正>习近平总书记在全国科技创新大会、两院院士大会、中国科协第九次全国代表大会上讲话指出,推动开放型、枢纽型、平台型科协组织建设,接长手臂,扎根基层,团结引领广大科技
目的观察老年心力衰竭患者并发下肢深静脉血栓形成(DVT)的护理效果。方法选取2016年7月至2018年8月来我院进行治疗的老年心力衰竭并发下肢DVT患者90例,根据住院号奇偶分为观
褐飞虱(Nilaparvata lugens Stal)是许多亚洲国家水稻的重要害虫,其通过口针刺吸水稻进行危害,造成水稻严重的生理破坏。褐飞虱爆发频率高,防治难度大,对我国水稻生产造成巨
我科1992年10月至2002年10月收治重症胰腺炎病人15例,其中2例因继发感染实行手术治疗。13例行保守治疗.均出现了不同程度的应激性溃疡。显性出血、大出血3例.现将发生原因和护理