【摘 要】
：
应用相似系统理论对茅台酒及其他类型酒气相色谱数据进行分析,计算出普通茅台酒、陈年茅台酒的相似度,同时对其他酒与茅台酒的相似性进行评价。结果表明,普通茅台酒、陈年茅
【基金项目】
：
贵州省科学技术基金资助项目“多手段结合的茅台酒系统分析方法研究”,合同号：黔科合J字[2007]2025号.
论文部分内容阅读
应用相似系统理论对茅台酒及其他类型酒气相色谱数据进行分析,计算出普通茅台酒、陈年茅台酒的相似度,同时对其他酒与茅台酒的相似性进行评价。结果表明,普通茅台酒、陈年茅台酒与各自基准值之间的相似度均大于90%,体现出了其独有的特征。其他酱香型酒与茅台酒之间的相似度均较低。对可定量的气相色谱数据进行选取,采用分别计算偏差的方法,计算出茅台酒各指纹数据的特征值,从而确定出茅台酒、陈年茅台酒指纹数据色谱特征值及其偏差范围。综合相似度判断以及指纹数据判定,建立起茅台酒的评价体系,从整体和局部上对茅台酒质量稳定性做出充分的说明。
其他文献
运用文献资料、现场录像观察、数理统计分析等方法,对中国男篮第29届奥运会和第16届世锦赛各个位置的临场技术指标进行数据整理.根据男篮的发展趋势,找出我国男篮在世界大赛
酿酒酵母对温度和乙醇的耐受性对于茅台酒糟再利用工艺是至关重要的。通过紫外诱变方法和筛选，获得了5个耐性有所提高的正突变株，以这些菌株作为出发菌，进行连续融合，复合筛选融
反应磁控溅射方法在玻璃基片上沉积铜氧化物薄膜,研究氧气流量对薄膜结构和光学性质的影响.用X射线衍射仪检测薄膜的结构,分光光度计测量薄膜的透射和反射光谱,采用拟合正入
研究了高效液相色谱法同时测定啤酒酵母RNA降解产物4种5′-核苷酸的适宜条件。应用Hypersil ODS2色谱柱，在260nm检测波长下，以0．08mol／L KH2PO4缓冲溶液（pH2.5）作流动相，10min内可完
以大曲酒丢糟为主要原料，以酵母菌为生产菌进行丢糟发酵，考察各种培养条件对发酵产物粗蛋白含量的影响，并采用正交实验，得到饲料最佳发酵生产工艺条件。结果表明，酵母菌株LR3、L13
2008年春季全国糖酒商品交易会于2008年3月21日在成都世纪城新国际会展中心隆重召开。本届糖酒会主办单位为中国糖酒集团，承办单位为成都市人民政府。本届糖酒会是成都市第19
2007年12月18日，2007年食品行业“十大影响力领袖”评选隆重揭晓，茅台集团党委书记、总经理袁仁国获此殊荣，成为2007年食品行业最具影响力的人物之一。
采用高效液相色谱法测定白酒中甜蜜素含量。检测条件：色谱柱ODSHypersil，流动相：甲醇：水=80：20，流速1.0mL／min，检测波长314nm。结果表明，线性范围10-200μg／mL，回收率93.15％-106.67％，相对标
中食协2008中国啤酒年会将于2008年7月9日～12日在上海召开。据了解，本次年会主要内容包括：中食协啤酒专业委员会将在会上作“理事会工作报告”和“2007年中国啤酒工业发展报告”
选自明代著名医家张景岳的八珍汤方，配方经改进后，以天日山无污染优质天然矿泉水作酿造用水，以天目山的名产——于术等8味国药配伍而成。八珍补酒色泽自然，香味浓郁，醇厚柔和，香甜