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通过对山羊乳、绵羊乳和牛乳与人乳的基本构成、蛋白质和脂肪酸组成、维生素和矿物质含量方面的比较，分析了4种乳汁营养成分的差别。结果表明，山羊乳蛋白质组成与人乳较接相对近，与绵羊乳和牛乳相比，具有脂肪易消化吸收、蛋白易消化低敏的特性，相比较而言，山羊乳更适合作为婴幼儿配方乳粉的乳原料。
山羊乳作为婴幼儿配方粉乳原料的营养优势评估
【摘 要】
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通过对山羊乳、绵羊乳和牛乳与人乳的基本构成、蛋白质和脂肪酸组成、维生素和矿物质含量方面的比较，分析了4种乳汁营养成分的差别。结果表明，山羊乳蛋白质组成与人乳较接相对
【机 构】
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黑龙江飞鹤乳业有限公司技术研发中心
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2015年9期
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