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啤酒作为一种大众化的食品,除了胶体稳定性外,其风味、色泽及泡沫也是影响消费者消费的重要因素,其中尤以胶体稳定性及风味稳定性的影响最为突出。啤酒能否在销售中始终保持完美外观、香味和口味是广大啤酒生产者关注的问题。啤酒通常保存到某一时间后,开始丧失原有的香味...
也谈啤酒风味老化
【摘 要】
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啤酒作为一种大众化的食品,除了胶体稳定性外,其风味、色泽及泡沫也是影响消费者消费的重要因素,其中尤以胶体稳定性及风味稳定性的影响最为突出。啤酒能否在销售中始终保持
【机 构】
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圣泉集团啤酒有限公司
【出 处】
：
酿酒
【发表日期】
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2000年1期
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