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本文对苹果褐变的控制进行了初步研究。结果表明，采用乙酸锌和亚硫酸钠要比氯化钠护色液处理效果佳，９０℃以上烫漂２ｍｉｎ基本可达到控制效果。
控制苹果褐变的初步研究
【摘 要】
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本文对苹果褐变的控制进行了初步研究。结果表明，采用乙酸锌和亚硫酸钠要比氯化钠护色液处理效果佳，９０℃以上烫漂２ｍｉｎ基本可达到控制效果。
【机 构】
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上海农学院农村工程系,黑龙江省大庆市大同区太阳升镇政府
【出 处】
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上海农学院学报
【发表日期】
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1999年2期
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