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近数十年内，全球的鸡蛋产量和消费急速发展并且一直保持增长。这就需要在不同饲养环境和条件下都表现优良的现代和高效的蛋鸡品种。为了达到这一目标，蛋鸡选择不只基于实用的性状，还需对一些遗传性的性状进行选择。
中图分类号：S813.2 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2015）06-0051-03
世界人口在2年前就已超过70亿，并且以每年8 000万的速度增加。对于鸡蛋的需求也在同步增加。2005年全球的鸡蛋产量为6 500万t，也就是说在最近的10年内，每年的鸡蛋产量增加100万t（图1）。为了满足鸡蛋需求的增加，假设饲养条件可以使母鸡达到年产20 kg的遗传潜力，每年需要增加至少5 000万羽母鸡。目前人均鸡蛋消费量和变化的速度在不同洲和各洲不同国家之间有所差别，这取决于习俗、购买力和其他食品的供应量。欧洲和北美增长量很少，而中国、印度、拉丁美洲和非洲的一些国家需求量增加很快，这是因为具有一定购买力的受过教育的城市居民消费习惯的改变。
1 新的挑战
消费者对蛋的外观，比如壳色和大小的习惯和喜好在不同国家和同一国家不同消费群体中也是不同的（图2）。日本近10年来的鸡蛋消费始终处在一个高个水平，人均年消费300多枚蛋。日本人在早餐时喜欢把一枚生鸡蛋放入米饭中食用，这就是他们关注蛋品质的原因：白壳蛋内部品质更好并且保证不受沙门氏菌污染。
美洲的北部和中部、中东、印度、中国台湾和菲律宾也更喜欢白壳蛋，而拉丁美洲大部分地区和欧洲更喜欢褐壳蛋。由白来航和褐壳蛋鸡杂交生产的粉壳蛋在中国和日本很受欢迎，但是在欧洲几乎都见不到。在过去的几十年里蛋鸡育种产业已经发生了明显的变化，并且有一个值得关注的应对这些新变化的记录。增长的产蛋量、提高的饲料转化率和针对消费者喜好对蛋品质的改良都显著的有助于家禽产业的成果。如果没有这些遗传进展，相应的营养上、疫病控制和常规养殖场管理上的进展，家禽产业就不能达到目前在全球食品市场所占的地位。当我们仍在关注使遗传潜力最大化而生产具有竞争性价格的更高质量的蛋白时，对于鸡蛋产业附加的需求、改变消费者的习惯和公共的喜好必须开始考虑。
2 丰富的基因池
育种者必须考虑到目前的需求和在未来至少5年内消费者变化的需求和机遇。育种者和供应商紧密的联系对于在合适的时机引入新的品种从日益增长的利基市场获得好处是非常必要的。对于全球的蛋鸡产业，必须服务于不同的市场，每一个市场对商品蛋鸡的特性都有不同的喜好。这就要求包含大规模优良纯系的丰富的基因池，这些品系可以组合成专门满足市场需求的商业品种。保持和发展新的品系，测试、选择和原有群体的再繁殖，需要在管理中投入非常高的固定成本，并且不但需求大量的数量遗传学知识，还需要对内部重新组合。从而可以获得符合目标市场的不同品系。遗传进展、营销和技术支持必须和当地经销商紧密结合来。为目前的市场提供最好的服务和从不断变化的需求中获利。
3 多样的饲养方式
在不同国家和欧洲内部，饲养方式都不相同。瑞士、奥地利、瑞典和德国已经禁止商品蛋鸡笼养多年。家禽学家认为富集笼养既能满足动物福利组织的要求，也能满产蛋鸡的需求，在许多国家这种饲养方式正替代传统的笼养。但是，在德国，大部分零售商店已经停止销售“密集笼养”下产的蛋，并且动物福利群体继续游说在德国全面禁止笼养。在其他国家，富集笼养只用来生产出口德国的餐桌蛋和提供给鸡蛋加工企业的鸡蛋。为了为每个市场提供能够生产最受欢迎的蛋重和适应最常用饲养方式的最好的配套系，罗曼公司提供了5个不同的杂交品种，这些品种都针对高效的产蛋量进行选择，但是关注的表型特征不同。为了品系进展，纯系和杂交系都在不同的环境中进行测试：包括单笼饲养、小群饲养、家系笼养还有带有一种新型自闭式产蛋箱的地面平养。根据德国家禽福利法规，所有的笼子需要带有栖架、产蛋箱和活动区。通过条形码采集器记录每天的鸡蛋产量，在生产周期中，取样测定蛋品质性状（主要是蛋重、蛋壳强度和蛋壳颜色）和羽毛情况。例如，在生产性能达到最高的时间，高峰期记录个体饲料摄入量和群体日产蛋量，所以此时对转化率的选择也反映了鸡只在最大营养需求情况下的最低饲料摄入量。
4 产蛋箱适应性
自上个世纪70年代，罗曼公司的育种流程中就涉及在带有自闭产蛋箱的平养条件下进行性能测定，以测量个体产蛋量和蛋品质，但是渐渐被更高效的个体笼和大笼测定所代替。大约10年前，又重新开始进行平养性能测定，使用专门改良过的发射技术和维森漏斗式产蛋箱来获得个体产蛋量、产蛋箱适应性和户外设施的使用性（户外场地或散养）。这些数据用于对“可售产蛋箱内蛋”这个性状的家系选择，淘汰产蛋箱适应性差的家系。平养环境下“产蛋箱内蛋”这个性状具有中等遗传力，表明可以获得进一步的进展。但是，鸡蛋生产者们不能期望通过遗传选择获得很大的进展，而是应该注重提高饲养条件，及时将鸡转入产蛋舍，并合理放置产蛋箱可以使箱外蛋的数量降到最低。一个合适的光照制度、饲料配方和投喂方式对减少箱外蛋也是很关键的（图3）。
5 选择的性状在变多
对于可预见的未来，我们可以100 %假设产蛋数、饲料转化率和蛋品质性状这些常规育种目标仍然会被优先选择。行为特征和特别是行为异常，可能会在西方世界之外得到更多的关注。对平养和散养方式的适应性变得越来越重要，这包括对一系列性状的关注：对产蛋箱和散养的适应性，淘汰前完好的羽毛覆盖，对常见疾病的抵抗力和低的啄羽或啄癖倾向。我们在选择这些性状时，首先考虑国家法律法规，因为国家法律法规反映了为不断增长的人口提供充足营养、环境和自然资源保护中定义的优先次序和可持续发展，其次考虑动物农场的道德标准，最后考虑但是并不是最不重要的是经济。
6 遗传进展在继续
罗曼公司正在持续的扩展，这样可以创造出在不同市场反映典型地域条件的测定能力。优良纯系的遗传基础将被扩展到满足增长的市场需求的同时，将近交率和流失宝贵的遗传多样性的危险降到最小。按家系利用一个专门的流程将选择过的公母鸡交配确保近交影响最小并保持在一个适当的比例。
分子遗传学的进步为选择提供了新的技术（图4）。利用有信息的遗传标记，遗传学家可以在早期鉴别出具有特殊特性的个体和家系，因此可以加快产蛋量、蛋品质、行为和成活率的遗传进展。这些创新弥补了传统性能测定和基于产蛋数、效率和品质性状表型选择指数法的不足。
7 有前途的工具
结合几个世代、不同地点和饲养方式的有亲缘关系的个体的所有可获得的表型记录进行分析，需要强大的计算机程序，但是可以保证选出最好的公鸡和母鸡进行交配并产生下一代。基于DNA分析的额外的信息与传统的育种相结合来早期选择公鸡，并且可以来区别公鸡全同胞，在可以用DNA分析之前，公鸡全同胞是具有相同的育种值而无法区别的。以上提到的性能测定和全基因组分析的结合，对于根据具体要求发展具有相关表型特征的新的杂交系是一个非常有前途的工具。
8 商业惯例
目前通过遗传改良对产蛋量提升的效率比20年前还要高。改进的群体结构、扩大的育种群体、新的测定方法和记录技术的应用和对育种值估计的更加强大的计算机系统，使人们可以更有效地使用已存在的遗传差异。新技术的应用在提高传统笼养和非笼养的蛋鸡的遗传进展效率上，起到非常重要的作用。最后，我们需要认识到，增加的遗传潜能需要转化到商品代实际表现中。疫病防控、养殖场管理和营养也要与遗传进展保持一致，并且如果市场过饱和，再有效率的生产也不能保证能获得利润。
原题名：Layer breeding for the future（英文）
原作者：Rudolf Preisinger（德国罗曼公司）
中图分类号：S813.2 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2015）06-0051-03
世界人口在2年前就已超过70亿，并且以每年8 000万的速度增加。对于鸡蛋的需求也在同步增加。2005年全球的鸡蛋产量为6 500万t，也就是说在最近的10年内，每年的鸡蛋产量增加100万t（图1）。为了满足鸡蛋需求的增加，假设饲养条件可以使母鸡达到年产20 kg的遗传潜力，每年需要增加至少5 000万羽母鸡。目前人均鸡蛋消费量和变化的速度在不同洲和各洲不同国家之间有所差别，这取决于习俗、购买力和其他食品的供应量。欧洲和北美增长量很少，而中国、印度、拉丁美洲和非洲的一些国家需求量增加很快，这是因为具有一定购买力的受过教育的城市居民消费习惯的改变。
1 新的挑战
消费者对蛋的外观，比如壳色和大小的习惯和喜好在不同国家和同一国家不同消费群体中也是不同的（图2）。日本近10年来的鸡蛋消费始终处在一个高个水平，人均年消费300多枚蛋。日本人在早餐时喜欢把一枚生鸡蛋放入米饭中食用，这就是他们关注蛋品质的原因：白壳蛋内部品质更好并且保证不受沙门氏菌污染。
美洲的北部和中部、中东、印度、中国台湾和菲律宾也更喜欢白壳蛋，而拉丁美洲大部分地区和欧洲更喜欢褐壳蛋。由白来航和褐壳蛋鸡杂交生产的粉壳蛋在中国和日本很受欢迎，但是在欧洲几乎都见不到。在过去的几十年里蛋鸡育种产业已经发生了明显的变化，并且有一个值得关注的应对这些新变化的记录。增长的产蛋量、提高的饲料转化率和针对消费者喜好对蛋品质的改良都显著的有助于家禽产业的成果。如果没有这些遗传进展，相应的营养上、疫病控制和常规养殖场管理上的进展，家禽产业就不能达到目前在全球食品市场所占的地位。当我们仍在关注使遗传潜力最大化而生产具有竞争性价格的更高质量的蛋白时，对于鸡蛋产业附加的需求、改变消费者的习惯和公共的喜好必须开始考虑。
2 丰富的基因池
育种者必须考虑到目前的需求和在未来至少5年内消费者变化的需求和机遇。育种者和供应商紧密的联系对于在合适的时机引入新的品种从日益增长的利基市场获得好处是非常必要的。对于全球的蛋鸡产业，必须服务于不同的市场，每一个市场对商品蛋鸡的特性都有不同的喜好。这就要求包含大规模优良纯系的丰富的基因池，这些品系可以组合成专门满足市场需求的商业品种。保持和发展新的品系，测试、选择和原有群体的再繁殖，需要在管理中投入非常高的固定成本，并且不但需求大量的数量遗传学知识，还需要对内部重新组合。从而可以获得符合目标市场的不同品系。遗传进展、营销和技术支持必须和当地经销商紧密结合来。为目前的市场提供最好的服务和从不断变化的需求中获利。
3 多样的饲养方式
在不同国家和欧洲内部，饲养方式都不相同。瑞士、奥地利、瑞典和德国已经禁止商品蛋鸡笼养多年。家禽学家认为富集笼养既能满足动物福利组织的要求，也能满产蛋鸡的需求，在许多国家这种饲养方式正替代传统的笼养。但是，在德国，大部分零售商店已经停止销售“密集笼养”下产的蛋，并且动物福利群体继续游说在德国全面禁止笼养。在其他国家，富集笼养只用来生产出口德国的餐桌蛋和提供给鸡蛋加工企业的鸡蛋。为了为每个市场提供能够生产最受欢迎的蛋重和适应最常用饲养方式的最好的配套系，罗曼公司提供了5个不同的杂交品种，这些品种都针对高效的产蛋量进行选择，但是关注的表型特征不同。为了品系进展，纯系和杂交系都在不同的环境中进行测试：包括单笼饲养、小群饲养、家系笼养还有带有一种新型自闭式产蛋箱的地面平养。根据德国家禽福利法规，所有的笼子需要带有栖架、产蛋箱和活动区。通过条形码采集器记录每天的鸡蛋产量，在生产周期中，取样测定蛋品质性状（主要是蛋重、蛋壳强度和蛋壳颜色）和羽毛情况。例如，在生产性能达到最高的时间，高峰期记录个体饲料摄入量和群体日产蛋量，所以此时对转化率的选择也反映了鸡只在最大营养需求情况下的最低饲料摄入量。
4 产蛋箱适应性
自上个世纪70年代，罗曼公司的育种流程中就涉及在带有自闭产蛋箱的平养条件下进行性能测定，以测量个体产蛋量和蛋品质，但是渐渐被更高效的个体笼和大笼测定所代替。大约10年前，又重新开始进行平养性能测定，使用专门改良过的发射技术和维森漏斗式产蛋箱来获得个体产蛋量、产蛋箱适应性和户外设施的使用性（户外场地或散养）。这些数据用于对“可售产蛋箱内蛋”这个性状的家系选择，淘汰产蛋箱适应性差的家系。平养环境下“产蛋箱内蛋”这个性状具有中等遗传力，表明可以获得进一步的进展。但是，鸡蛋生产者们不能期望通过遗传选择获得很大的进展，而是应该注重提高饲养条件，及时将鸡转入产蛋舍，并合理放置产蛋箱可以使箱外蛋的数量降到最低。一个合适的光照制度、饲料配方和投喂方式对减少箱外蛋也是很关键的（图3）。
5 选择的性状在变多
对于可预见的未来，我们可以100 %假设产蛋数、饲料转化率和蛋品质性状这些常规育种目标仍然会被优先选择。行为特征和特别是行为异常，可能会在西方世界之外得到更多的关注。对平养和散养方式的适应性变得越来越重要，这包括对一系列性状的关注：对产蛋箱和散养的适应性，淘汰前完好的羽毛覆盖，对常见疾病的抵抗力和低的啄羽或啄癖倾向。我们在选择这些性状时，首先考虑国家法律法规，因为国家法律法规反映了为不断增长的人口提供充足营养、环境和自然资源保护中定义的优先次序和可持续发展，其次考虑动物农场的道德标准，最后考虑但是并不是最不重要的是经济。
6 遗传进展在继续
罗曼公司正在持续的扩展，这样可以创造出在不同市场反映典型地域条件的测定能力。优良纯系的遗传基础将被扩展到满足增长的市场需求的同时，将近交率和流失宝贵的遗传多样性的危险降到最小。按家系利用一个专门的流程将选择过的公母鸡交配确保近交影响最小并保持在一个适当的比例。
分子遗传学的进步为选择提供了新的技术（图4）。利用有信息的遗传标记，遗传学家可以在早期鉴别出具有特殊特性的个体和家系，因此可以加快产蛋量、蛋品质、行为和成活率的遗传进展。这些创新弥补了传统性能测定和基于产蛋数、效率和品质性状表型选择指数法的不足。
7 有前途的工具
结合几个世代、不同地点和饲养方式的有亲缘关系的个体的所有可获得的表型记录进行分析，需要强大的计算机程序，但是可以保证选出最好的公鸡和母鸡进行交配并产生下一代。基于DNA分析的额外的信息与传统的育种相结合来早期选择公鸡，并且可以来区别公鸡全同胞，在可以用DNA分析之前，公鸡全同胞是具有相同的育种值而无法区别的。以上提到的性能测定和全基因组分析的结合，对于根据具体要求发展具有相关表型特征的新的杂交系是一个非常有前途的工具。
8 商业惯例
目前通过遗传改良对产蛋量提升的效率比20年前还要高。改进的群体结构、扩大的育种群体、新的测定方法和记录技术的应用和对育种值估计的更加强大的计算机系统，使人们可以更有效地使用已存在的遗传差异。新技术的应用在提高传统笼养和非笼养的蛋鸡的遗传进展效率上，起到非常重要的作用。最后，我们需要认识到，增加的遗传潜能需要转化到商品代实际表现中。疫病防控、养殖场管理和营养也要与遗传进展保持一致，并且如果市场过饱和，再有效率的生产也不能保证能获得利润。
原题名：Layer breeding for the future（英文）
原作者：Rudolf Preisinger（德国罗曼公司）