营养学家和医学家通过大量的研究资料已证实，长期以来一直被人们视为糟粕或当废物扔掉的一些普通食物，其实都是不可多得的保健佳品，有着良好的防癌、防病、益寿的作用。下面列举的只是其中几种：
　　肉皮含有丰富的胶原蛋白质。研究发现，胶原蛋白质与水结合后，对维持细胞的形态及组织的可塑性具有重要意义。它能防止皮肤干燥脱水，延缓细胞衰老，从而起到护肤养颜的作用。所以，肉皮是人们抗衰护肤的最佳食品。
　　橘络不少人吃橘子时，在剥去橘皮后，还要将橘瓣外表的白色橘络扯得一干二净。其实，橘络中含有一种名叫“芦丁”的维生素，它能使人的血管保持正常的弹性和密度，降低血管壁的脆性和渗透性，防止高血压病人发生脑溢血及糖尿病患者发生视网膜出血。对于平时有出血倾向的人，特别是血管硬化的老人很有裨益。
　　辣椒叶辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝卜素和多种维生素，其味甘甜鲜嫩，既可单独做菜，亦可与肉同炒，还可煮汤。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌，增进食欲，改善消化不良、肠胃胀气、胃寒胃痛等症状。
　　鱼鳞营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品，有增强记忆力、延缓脑细胞衰老、减少胆固醇在血管壁上的沉积、促进血液循环的作用。
　　豆腐渣豆腐渣含有大量的钙质，每１００克豆腐渣中含钙１００毫克，几乎与牛奶的含钙量相等。豆腐渣中的钙具有极易被人体吸收利用的特点，是最价廉、最易得的补钙佳品。此外，豆腐渣中的纤维素还能吸附食物中的糖分，减少小肠壁对葡萄糖的吸收，减轻胰腺的负担。因此，常吃豆腐渣能预防和辅助治疗糖尿病。近年来，美、德、日及荷兰等国的科学家先后发现，豆腐渣中含有较多的抗癌物质——皂角苷，经常吃点豆腐渣，可大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大肠癌的发病危险。
　　葡萄皮葡萄皮中富含一种多羟基酚类化合物——白藜芦醇，它具有降血脂、抗血栓，预防动脉硬化和增强免疫力的作用。另外，美国科学家新近的研究还发现，紫葡萄中含有一种抗癌物质，具有很强的遏制癌细胞生长繁殖的作用。
　　鱼眼鱼眼含有丰富的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些天然物质能增强大脑的记忆力和思维能力，以及降低胆固醇含量。因此，经常食鱼眼对防止记忆力减退、胆固醇增高都大有益处。