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【正】 将鸡蛋中的水分除去,可以制得蛋粉。制蛋粉时,首先要制成蛋液,然后经高温短时间处理,脱去大部分水,使之呈含水量不超过4～5%的粉末状产品。因加工方法和成品规格不同,分为全蛋粉、蛋白粉、
蛋粉加工方法
【摘 要】
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【正】 将鸡蛋中的水分除去,可以制得蛋粉。制蛋粉时,首先要制成蛋液,然后经高温短时间处理,脱去大部分水,使之呈含水量不超过4～5%的粉末状产品。因加工方法和成品规格不同,分
【出 处】
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农村天地
【发表日期】
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1995年6期
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