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微波场非热效应对食品组分的影响尚不明确,且高温短时（HTST）和加热不均匀是微波加热的特点,因此本文以秋刀鱼为研究对象,分析升温速......
作为一种富含酚类化合物的浆果，红树莓的摄入可干预多种退行性疾病及癌症的发生。其化学预防作用的研究大多采用树莓提取物或冻干粉......
本文对比了超高压(Ultral high pressure processing,HPP,600 MPa,1 min)和高温短时(High temperature short time,HTST,110℃,8.6......
研究了低碳铜在铸铁液中进行高温短时渗碳的动力学，并分析了渗层组织和渗碳的机制。结果表明，高温短时渗碳的渗速极快，且渗层组织中同......
为了研究高温短时热空气处理对枇杷果实冷害和品质的影响,采用45℃热空气2、3、4 h处理采后枇杷（解放钟）果实,分析冷藏（5℃）期间其品质......
对低合金铜20Mn2在铸铁液中进行不同温度和时间的渗碳，并对渗层组织、渗层深度及渗碳工艺进行了分析，结果表明，采用铸铁液渗碳能在短......
黄花菜是以花蕾为收获对象的特殊蔬菜,其花蕾从植株上采摘下来后,新陈代谢异常旺盛,在3~5 h内,因呼吸消耗、酶促褐变、开花、微生......
中国菜肴以烹调方法众多著称于世,而油爆是众多烹调方法中高温短时、快速成菜的典型代表,菜肴以形态美观、多样、色泽鲜艳、脆嫩爽......
春茧双药物高温短时触蒸前处理工艺,改变了高温短时触蒸工艺常态,是主攻减少落绪提高解舒率,做小缫折提高出丝率的最佳选择。在提......
【正】 将鸡蛋中的水分除去,可以制得蛋粉。制蛋粉时,首先要制成蛋液,然后经高温短时间处理,脱去大部分水,使之呈含水量不超过4～5%......
牛奶非热加工吸引了人们越来越多的兴趣。美国和加拿大研究者共同研究生牛乳经过湍流紫外非热加工、传统巴氏热处理（高温短时（HTST））、......
芒果浆黏度影响加工过程中产品输送阻力及产品口感,本研究探讨高压和热处理后芒果浆粒度大小、果胶组成及含量对芒果浆黏度的影响,......
研究了超高压(600 MPa/10 min)和高温短时(110℃/8.6 s)对胡萝卜汁微生物、类胡萝卜素、总酚、颜色、褐变度、生物利用度及抗氧化......
利用高温短时反应装置将咖啡渣微粉在酸性条件下水解，可得到D-甘露糖，同时分析各因素对水解效果的影响，并在此基础上提出水解工艺。......
