清凉豆腐,解苦夏烦忧

来源 :饮食科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xuezhiyong2003
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  豆腐是日常饮食中植物蛋白质的最好来源,有植物肉的美誉。豆腐里含的豆固醇能降低胆固醇,抑制结肠癌的发生,预防心血管疾病。此外,豆腐中的大豆卵磷脂,还有益于神经、血管、大脑的发育生长。豆腐的消化吸收率达95%以上,两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
  夏季肝火比较旺,应少吃酸辣、多吃甘味食物来滋补,豆腐就是不错的选择。它味甘性凉,为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,还可以消渴、解酒等。豆腐可凉拌,可煮食,即便烹制时轻油少盐,其自身的鲜嫩口感也能让人在夏季胃口大开。
  金枪鱼豆腐沙拉
  用料:
  豆腐500克,水浸金枪鱼罐头250克,生菜叶适量,苹果醋1小勺,白醋1小勺,香葱碎1小勺,蒜末儿1/2小勺,洋葱碎1/2小勺,橄榄油1小勺,盐、酱油、柠檬汁、黑胡椒各适量。
  做法:
  1.豆腐冷藏,取出碾碎控水;金枪鱼罐头控干水分。
  2.将金枪鱼、豆腐混合拌入上述所有配料,混合均匀,盛入生菜叶中即可。
  鱼香拌豆腐
  用料:
  豆腐500克,胡萝卜1根,香葱2根,生菜3片,蒜三瓣,料酒、盐、生抽、糖、醋各适量。
  做法:
  1.胡萝卜洗净、擦丝,豆腐碾碎,生菜洗净、切丝,香葱切小段,蒜切末儿。
  2.热锅冷油,放入香葱段,煎出香味后放胡萝卜丝,炒至变软,中途可加水防止煳锅,加入料酒、生抽、盐,继续翻炒,至胡萝卜完全断生,加糖、醋、蒜末儿,关火出锅。
  3.将胡萝卜丝、豆腐碎、生菜丝、香葱段混合拌匀,可再次依个人口味调入调料即可。
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