对于出生在小城普瓦捷的大厨侯布匈来说，开一家餐馆就意味着一次回归。乔尔-侯布匈是世界范围内公认的厨界大师，拥有“二十世纪第一名厨”美誉。
　　侯布匈生长于法国中南部的教会家庭，从小在修道院读书，原来想成为修士为神工作。在修道院时首次接触到厨房时的他才十五岁，却发现“原来料理这么有趣”，于是动了转行念头。后来父母离婚，家里无法负担学费，他就遂了心愿改到餐厅工作。
　　在餐厅当学徒时，他对厨艺事业并没有特别的野心。侯布匈回忆二十出头的岁月，当时许多学生热衷社会运动，他也想搞社运、企图改变社会，还一度对厨师工作倦怠。“年轻想玩，总会不想工作”，他笑着说。这是他人生中唯一一次低潮。
　　幸好法国社会很重视饮食，周遭又有不少厨师积极参加厨艺竞赛，“看到朋友对厨艺的热情，也激发了自己动力。”于是他开始参加比赛，开始拿到第一张证书，及许多第一名，并获法国工艺界最高荣耀的“最佳工艺奖（MOF）”。
　　三十六岁时的他已经是“Jamin”餐厅主厨，开店次年即获米其林一星荣衔，来年升二星，一年一颗星、三年三颗星的纪录改写八十多年的米其林星史，以最短时间摘下三星殊荣，并成为当时最年轻的米其林三星厨师（39岁），被封为“米其林摘星杀手”。其实侯布匈尚未成为三星主厨前，已经得奖无数。踌躇满志的他说：“从小不管做什么都是第一名，这或许是我最大的缺点，不过一直都是这样，我已经习惯了。”
　　五十岁时，他觉得三星主厨压力太大，可能会死于心脏病，于是就决定急流勇退。当时法国电视台找他主持料理节目介绍美食，本来想是玩票，只打算做六个月，没想到太受欢迎，竟连续播了十二年，成了享誉欧美的“法国阿基师”。
　　这次复出，是因为四个徒弟想开餐厅却没有银行愿意借贷，只好请师父侯布匈重出江湖担任餐饮顾问。2003年，他在巴黎新开一家具有日本寿司吧概念的“L'Atelier de Joel Robuchon”，随后餐厅版图不停扩张。去年米其林评鉴，侯布匈在世界各地餐厅获得的星星总数达二十五颗，无人能出其右。
　　对未来，侯布匈还有很多想法，但不知有没有心力与体力完成。他透露将再度主持美食节目，用浅显易懂的方式教观众做菜，将法国料理的精髓传递给所有美食爱好者。