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用不同强度的交变磁场对草莓进行处理,并对其外观、腐烂率、失重率、可溶性糖含量、pH值、VC含量和呼吸速率进行对比研究。结果表明：磁场强度为4.22A/m的交变磁场处理果实的腐烂率明显降低,其可溶性糖含量比对照组的降低幅度小;pH值比对照组小;VC含量比对照组大和呼吸速率比对照组小,外观也最好。
交变磁场对草莓保鲜效果的影响
【摘 要】
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用不同强度的交变磁场对草莓进行处理,并对其外观、腐烂率、失重率、可溶性糖含量、pH值、VC含量和呼吸速率进行对比研究。结果表明：磁场强度为4.22A/m的交变磁场处理果实的腐
【机 构】
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长江大学生命科学学院,华南农业大学食品学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2010年1期
【基金项目】
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湖北省科技攻关计划项目资助(2006AA201C36)
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