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采用溶剂法和鼓风排气加热法均能有效地去除魔芋飞粉中的三甲胺等异味成分，但处理后的飞粉，其碳水化合物，蛋白质，氨基酸被营养成分的损失很少。用已去除异味成分的魔芋飞粉或精粉研制的磨芋干燥剂，其吸水容量大（为常用干燥剂的２￣５倍），吸湿时间长，不发霉，易加工成形。
魔芋飞粉异味成分的去除及魔芋干燥剂的研制
【摘 要】
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采用溶剂法和鼓风排气加热法均能有效地去除魔芋飞粉中的三甲胺等异味成分，但处理后的飞粉，其碳水化合物，蛋白质，氨基酸被营养成分的损失很少。用已去除异味成分的魔芋飞粉或精粉
【机 构】
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华中农业大学食品科技系,武汉进出口商品检验局
【出 处】
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精细化工
【发表日期】
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2000年6期
【基金项目】
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湖北省“九五”重点科技攻关项目!(981P1202)
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