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从300余个菌落中分离得到120株“纯菌落”菌株。通过对纯菌落生理生化特征等的分析，确定所得的其中一株纯菌落为戊糖片球菌19（Pediomccus pentcvsaceus 19）。并对其在发酵香肠中的效果进行了初步分析。
发酵剂戊糖片球菌I9应用于发酵香肠的效果分析
【摘 要】
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从300余个菌落中分离得到120株“纯菌落”菌株。通过对纯菌落生理生化特征等的分析，确定所得的其中一株纯菌落为戊糖片球菌19（Pediomccus pentcvsaceus 19）。并对其在发酵香肠中
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院,双汇集团技术中心
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2006年9期
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