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枯草芽孢杆菌R21-4的诱变育种及其抗菌蛋白性质的研究

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：Phoenix164

【摘 要】

：

实验室筛选到的Bacillus subtilis R21-4对某些革兰氏阳性、革兰氏阴性细菌及真菌均有抑制作用,为了进一步提高该菌株对食品中常见腐败茵大肠杆菌的抑菌效果,对枯草芽孢杆菌R

【作 者】

：

贾洁  郭小华  惠明  梁启美  张彬  牛天贵 

【机 构】

：

中国农业大学食品科学与营养工程学院,中国农业大学动物科技学院

【出 处】

：

食品工业科技

【发表日期】

：

2005年11期

【关键词】

：

紫外诱变 抗茵蛋白 芽孢杆菌 大肠杆菌 UV mutagenesis  antimicrobial protein  Bacillus sp.  Escheri 

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实验室筛选到的Bacillus subtilis R21-4对某些革兰氏阳性、革兰氏阴性细菌及真菌均有抑制作用,为了进一步提高该菌株对食品中常见腐败茵大肠杆菌的抑菌效果,对枯草芽孢杆菌R21-4进行了自然选育、紫外诱变,从而筛选到一株抑茵活性有较大提高的稳定突变株Bacillus sp.R21-15,其抗菌效价比原始菌株提高了58.49%.Bacillus sp.R21-15的抗菌蛋白具有良好的热稳定性,对蛋白酶部分敏感.Tricine-SDS电泳初步显示出这一抗菌蛋白的分子量在6.4～7.2kDa之间.

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