论文部分内容阅读
凤爪鸭爪的加工
【机 构】
:
深圳光侨食品有限公司
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
2002年2期
其他文献
在我国目前的肉类加工生产与经营过程中,由于肉源、经营条件、特别是贮存条件等因素的影响,市场销售的肉品种类亦不相同。常见的大致有以下几种:鲜肉(热鲜肉)、僵肉(老化肉)、后熟肉
速冻水饺皮裂纹和色泽褐变是生产和流通中常见的质量问题,此问题严重影响生产质量和成品合格率,同时也给市场流通造成质量隐患.运用正交试验的方法考察了几种主要因素对饺皮
目前,市场上流行的火腿肠,属于软罐头食品,在保存期内会发生老化,保存时间越长,口感越差,切片越散,品质越劣,这是由于火腿肠中含淀粉的原因.淀粉的老化使火腿肠食味及其它性