【摘 要】
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建立了分散液相微萃取（DLLME）／高效液相色谱（HPLC）同时测定啤酒中双乙酰、2，3-戊二酮和β-大马酮3种主要酮类老化物质的方法。确定了双乙酰和2，3-戊二酮的衍生化反应条件和3种目标组
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建立了分散液相微萃取（DLLME）／高效液相色谱（HPLC）同时测定啤酒中双乙酰、2，3-戊二酮和β-大马酮3种主要酮类老化物质的方法。确定了双乙酰和2，3-戊二酮的衍生化反应条件和3种目标组分同时检测的高效液相色谱条件，在15min内实现了对3种酮类老化物质的分离和检测；优化了分散液相微萃取的实验条件，使3种目标组分得到同时提取和富集，各组分的富集倍数分别为45、63、121倍。所建立的3种组分的工作曲线相关系数良好（r为0．9996～0．9999），线性范围可达3～4个数量级，检出限（SIN=3）为0
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