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以枸杞酱为原料，通过喷雾干燥制备枸杞粉，采用单因素和正交试验相结合确定最佳工艺。试验结果表明，当麦芽糊精添加量为50％、固形物浓度为8％、进风温度为180℃、出风温度为80℃时，喷雾干燥效果最好，在此条件下喷雾制备枸杞粉的出粉率为29．1％。
喷雾干燥制备枸杞粉工艺研究
【摘 要】
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以枸杞酱为原料，通过喷雾干燥制备枸杞粉，采用单因素和正交试验相结合确定最佳工艺。试验结果表明，当麦芽糊精添加量为50％、固形物浓度为8％、进风温度为180℃、出风温度为80℃时，喷
【机 构】
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新疆农业大学食品科学学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2013年1期
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